Nggak terasa sudah tanggal 11 lagi aja.. Sudah waktunya setor PR LBT #7.. Sekarang sudah resmi nih ceritanya jadi anggota
Let's get Baking Together (LBT). Tema untuk PR kali ini adalah "Cotton Cake"
Pernah denger yang namanya Cotton Cake?
Cotton Cake itu salah satu jenis cake yang teknik pembuatannya dengan cara pencampuran adonan paste dengan putih telur yang dikocok sampai tahap soft peak.. Nah bikin adonan pastenya juga dengan cara dipanaskan..
Biasanya yang dipanaskan/ditim mentega, susu/whipped cream, keju.. Setelah panas baru terigu dan kuning telur dimasukkan.. Dan cara pemanggangannya juga dengan sistem Au Bain Marie..
Dengan cara pembuatan seperti itulah yang akhirnya jadi membuat cake jenis ini super lembut dibandingkan dengan cake jenis sponge cake atau butter cake.. Lembut seperti kapas...
Itu aku lho yang kurang leb dijelasin sama bunda
Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani
pas beliau ngasih PR karena event bulan ini beliau yang jadi host..
Berpatokan dengan cara-cara pembuatan cotton cake ini barulah aku cari2 resep yang mau aku praktekkin.. dan akhirnya membulatkan tekad utk bikin Cheese Cake ala Taiwan yang ada dibuku Yasa Boga.. Sebenernya JCC dan CCC juga termasuk jenis cotton cake tapi aku mau coba resep yang lainnya.. Yuuk dicoba..
Cheese Cake ala Taiwan
By : Yasa Boga
Bahan :
50 gr Tepung terigu serba guna
50 gr Maizena150 ml Susu UHT (aku pakai 200 ml )
100 gr Mentega tawar¼ sdt Garam200 gr Neufchatel cheese biarkan suhu ruang ( aku pakai 150 gr keju cheddar diparut halus)
10 btr Kuning telur
7 btr Putih telur
150 gr Gula pasir ( aku pakai 180 gr )
½ sdt Cream of tartar (aku pakai 1/2 sdt jeruk lemon)
Keju parmesan untuk campuran (skip)
Cara membuat :
1. Siapkan loyang beri alas kertas roti tanpa dioles. Pasang oven 150 derajat celcius
2. Tim mentega dan susu hingga hangat, masukkan keju, aduk rata. Masukkan campuran tepung, aduk rata
3. Kocok putih telur, gula dan cream of tartar hingga mengembang dan berbusa. Tuang 1/3 bagian adonan kedalam adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata. Tuangkan ke sisa putih telur sebanyak ½ bagian, aduk rata perlahan, lalu campurkan sisanya, aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang, tabur keju parmesan. Panggang dengan cara au bain marie selama kurleb 60 menit sampai cake matang dan permukaan kecoklatan.
5. Keluarkan cake dari oven, angkat dan letakkan loyang berisi cake pada rak kawat, diamkan 5 menit, kikis tepinya dengan pisau tajam. Balikkan cake dan dinginkan. Hidangkan dengan saus buah bila dikehendaki.
Rasanya ngeju banget... Happy baking ^_*
Tiramisu ini orderannya Pak Evan Part II.. setelah NYCC minggu sebelumnya... Pesennya ya gitu deh.. waktu ditanya jadi nggak pesen tiramisunya dia diam aja.. eh tiba2 malam sabtu blang jangan lupa besok bawa tiramisu pesenanan dia ke kantor..... Ampyuuuuunnn... Boss yang satu ini kok hobby mendadak... Tapi teteup dibilang namanya juga boss baik dibilang minggu depan aja tiramisunya dia mah iya aja.. hahahahah... Thank you ya boss..
Akhirnya aku pakai resep dari majalah santap yang ada di blognya Mba Riana, cuma aku tambahin crust dibawahnya pakai cracker.. Pesen untuk hari sabtu dan karena cakenya mesti diinapkan kurleb 8 jam jadi aku udah bikin dari hari kamis.. dan ditopping hari sabtu pagi...
Akhirnya..... sampai juga ke LatBar Red Velvet Cake..... Yup, ini dia cake yang udah dari dulu pengen dicoba tapi baru kesampean... LatBar nya di rumah Linda dan minus Christina sama Mba Laura soalnya lagi sibuk mereka... Tapi tetep aja kita maju terus pandang mundur.. semuanya Demi Red Velvet Cake (RVC)..
Sampe rumah Linda udah siang dan kita belum sempet nyari makanan.. akhirnya nyiapin bahan2 dulu.. bikin buttermilk... rebus bit trus disaring... udah selesai semua bahan disiapin baru ditinggal nyari makan..
Pas bikin Creamcheese Frosting udah dikasih tau kalo nggak suka terlalu manis tinggal dikurangin aja gulanya... Karena kita baru pertama kali bikin, gulanya nggak kita kurangin, habisnya belum tau kalo sesuai resep itu manisnya seberapa... Ternyata saudara2 sekalian hasilnya bener2 kemanisan... Jadi kalo nanti ada yang mau nyoba bikin reepnya ada disini ya... Mendingan kurangin aja gulanya...
17.10
Wanti
